Hedelmäinen briesalaatti (4-6:lle)

Hedelmäinen briesalaatti on harkittu yhdistelmä pehmeää juustoa, kypsiä hedelmiä ja raikkaita salaatteja. Makea balsamicosiirappi ja suolaiset pähkinät viimeistelevät kokonaisuuden, joka toimii yhtä hyvin alkuruokana kuin kevyenä ateriana.

Aika: n. 40 min.

Ainekset

• 1 ruukku lollo rosso- tai tammenlehtisalaattia
• 1 ruukku jäävuorisalaattia
• kourallinen punamangoldia
• 4-6 luumua
• 2 päärynää
• tilkka sitruunamehua
• 200 g briejuustoa
• 50 g suolapähkinöitä

Balsamicosiirappi:

• 2 1/2 dl balsamiviinietikkaa
• 1/2 dl rypäle- tai appelsiininektaria
• 2 rkl sokeria

Valmistusohjeet

1. Mittaa balsamicosiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen 15-20 min. kunnes seos on siirappimaista ja jäljellä on n. puolet alkuperäisestä määrästä.
2. Revi salaatit sopiviksi suupaloiksi.
3. Halkaise luumut, poista kivet ja lohko hedelmät.
4. Kuori ja halkaise päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi hedelmät. Pirskota päälle sitruunamehua.
5. Viipaloi juusto.
6. Asettele salaattiainekset kerroksittain suoraan annoslautasille tai tarjoiluvadille. Viimeistele salaatti balsamicosiirapilla.