Aika: 1 tunti
Jauha kalafileet kolmeen kertaan lihamyllyllä tai käytä tehosekoitinta.
Mausta jauhettu kala.
Lisää joukkoon muna ja sitten kerma vähin erin seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele viimeksi seokseen
(jos lisäät valkuaiset vaahdottamattomina, vatkaa
kaiken aikaa voimakkaasti).
Keitä pieni kokkare murekeseosta vedessä ja tarkista rakenne ja maku.
Jos seos vaikuttaa liian kiinteältä, lisää vähän kermaa.
Jos seos onkin liian löysää, lisää vähän perunajauhoja.
Muotoile murekeseoksesta kahden ruokalusikan avulla soikeita pyöryköitä.
Kypsennä pyörykät hiljaa poreilevassa kalaliemessä 5 - 10 min.
Tarjoa kalakastikkeen tai tillillä maustetun hollantilaiskastikkeen kanssa.