Häränfilee taikinakuoressa (8:lle)

Täydellinen juhlaruoka: häränfilee täytetään maustetulla murekkeella ja paistetaan voitaikinassa. Tarjoa kuumana paistoliemen, perunoiden ja salaatin kanssa.

Aika: 1 1/2 tuntia

Ainekset

• n. 1 kg kokonaista häränfileetä (keskipala)
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• paprikajauhetta
• kuivattua salviaa
• 4 dl lihalientä
• 350 g voitaikinaa (pakasteesta sulanutta)
• 1/2 munaa voiteluun

Lihamurekkeeseen:

• 1/2 munaa
• 1 sipuli
• 150 g vasikanjauhelihaa
• 100 g sikajauhelihaa
• 1/2 dl silputtua persiljaa
• 1/2 dl kermaa
• muskottipähkinää
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Puhdista liha. Hiero siihen mausteet ja paista ritilän päällä 175 °C uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Huuhtaise pannu lihaliemellä. Siivilöi ja mausta liemi.
3. Silppua sipuli ja sekoita jauhelihaan persiljan, kerman ja puolikkaan munan kanssa. Mausta.
4. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi. Säästä pieni osa koristeluun.
5. Aseta filee taikinan toiselle puoliskolle ja levitä mureke sen päälle.
6. Kääri filee taikinaan ja sulje reunat. Koristele pinnalle taikinasuikaleita ja voitele munalla.
7. Kypsennä 225 °C uunissa noin 20 minuuttia, kunnes taikinakuori on kauniin ruskea. Lämmitä paistoliemi tarjoiluun.

Tarjoa paistoliemen, raakana paistettujen perunoiden ja raikkaan salaatin kera.