Hamuth helou eli lammaspata (4:lle)

Lammas, kuivatut hedelmät ja lime yhdistyvät tässä Lähi-idän tyylisessä padassa, jossa maut tasapainottuvat ja koostumus on mehevä. Tarjoa riisin kanssa.

Alunperin tähän ruokaan on käytetty kuivattuja sitruunoita ja limehedelmiä.

Aika: 1 tunti 30 min.

Ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 800 g vähärasvaista lampaanlihaa kuutioituna
• 1 sipuli hienonnettuna
• 1 punainen paprika hienonnettuna
• 1 vihreä paprika hienonnettuna
• 2 tomaattia kuutioituna
• 1 rkl hienonnettua korianteria
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 lime viipaleina
• 6 dl lihalientä
• 6 taatelia hienonnettuna
• 4 kuivattua aprikoosia
• 4 kuivattua luumua
• 25 g korintteja
• 40 g pinjan siemeniä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa

Valmistusohjeet

1. Ruskista lihakuutiot öljyssä paistinpannulla ja siirrä pataan.
2. Lisää pannulle öljyä ja paista myös sipulit. Siirrä pataan.
3. Kaada pannun huuhdeliemi pataan ja lisää paprikat, tomaattikuutiot, korianteri, mausteet ja lihaliemi. Hauduta noin 40 min.
4. Keitä taatelit kypsäksi tilkassa vettä ja soseuta ne.
5. Lisää taatelisose, aprikoosit, luumut ja korintit pataan. Jatka hauduttamista vielä noin 15 min.
6. Lisää pinjan siemenet ja persilja. Tarkista maku.

Tarjoa lisäksi riisiä.