Gravad lax.
Lax är utan jämförelse den mest populära festfisken. Den går att tillaga på en mängd olika sätt, men ett av de enklaste och godaste är att grava den.
Tillagningstid: 3 dygn
Halvtina laxen i kylskåp ca. 1 dygn.
Rensa och filéa laxen.
Skölj den hastigt och torka den.
Krossa vitpepparkornen och blanda dem med saltet och sockret.
Strö hälften av blandningen över ena laxhalvan och lägg på ett tjockt lager hackad dill.
Strö resten av kryddblandningen på den andra laxhalvan och lägg den ovanpå dillen, så att tjocksidan kommer mot tunnsidan.
Stoppa in laxen i en tjock plastpåse och tillslut väl.
Vänd plastpåsen efter halva gravningstiden.
Laxen är väl gravad efter 2 dygn.
Skrapa av kryddorna och skär upp den färdiggravade laxen i tunna skivor längs med sidan eller i ett par tjocka skivor rakt över.
Servera med kokt eller stuvad potatis, gravlaxsås, citronklyftor och färsk dill.
Dryckförslag: torrt vin eller kall öl.