Graavattua rautua, muikun mätiä ja puolukkakastiketta

Tuoresuolattu rautu valmistetaan samoin kuin muutkin graavikalat mutta maustetaan pelkällä suolalla. Fileitä suolataan 2-3 vuorokautta. Yrttimarinoituja sieniä voi ostaa valmiina, mutta ne on helppo tehdä itsekin.

Ainekset

• 200 g tuoresuolattua rautua
• 40 g yrttimarinoituja sekasieniä
• 3 rkl kermaviiliä
• 30 g siian mätiä

Tarjoiluun:

• 1 1/2 dl survottuja, raakoja puolukoita
• ruisleipää

Valmistusohjeet

1. Painele puolukkasurvos siivilän läpi.
2. Leikkaa tuoresuolattu kala ohuiksi viipaleiksi.

Aseta kalaviipaleet, sienet, mäti, kermaviili ja puolukkakastike kauniisti lautaselle.