Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Gös på grönsaksbädd ( 4 port. )

Gös på grönsaksbädd.

• 4 portionsstora gösfiléer utan skinn
• 2 msk vetemjöl
• 1 ägg
• 1 dl skorpmjöl
• lite salt
• lite vitpeppar
• smör
• rypsolja
• 1 dl grädde

Till grönsaksbädden:

• 100 g sockerärter
• 10 - 15 körsbärstomater
• 1/2 zucchini
• 1/2 gul paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 - 3 kvistar timjan

Skör grönsakerna till bädden i bitar.
Fräs dem 2 - 3 min. med olivolja i stekpanna.
Krydda med hackad färsk timjan, salt, peppar och vinäger.

Vänd fisken i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och skorpmjöl.
Stek fisken 2 min. per sida i lika delar smör och rypsolja.
Krydda med salt och peppar.
Ta upp fisken och fräs pannan med grädde.

Lägg upp en bädd av grönsaker med fisken överst.
Fördela gräddskyn runt.

Servera gösen på grönsaksbädd med kokt potatis, citron och timjan.