Keitä perunat mieluiten edellisenä päivänä ja raasta karkeaksi, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Sekoita raastetut perunat vehnäjauhojen ja suolan kanssa ja lisää joukkoon hieman vastaraastettua muskottipähkinää.
Sekoita aineksia niin kauan että saat tasaisen taikinan.
Pyöritä taikinasta n. 2 cm:n paksu tanko ja leikkaa siitä 2 - 3 cm:n pitkiä paloja.
Muotoile palat jauhotetuilla käsillä pieniksi ovaalinmuotoisiksi gnoccheiksi.
Laita gnocchit jauhotetulle alustalle.
Laita tällä välin suureen kattilaan suolalla maustettua vettä kiehumaan.
Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna grocchien "vetäytyä" siinä niin kauan, kunnes ne nousevat pinnalle - silloin ne ovat valmiita.
Nostele grocchit reikäkauhalla pois vedestä.
Tarjoa välittömästi.