Fonduekastikkeita
Madagaskarin kastike (4:lle)
Aika: 15 min.
Ainekset
- 2 sipulia
- 1 rkl raastettua piparjuurta
- 1 1/2 dl kermaa
- 10 g voita
- 3 rkl oliiviöljyä
- 6 rkl valkoviiniä
- 1 rkl lihalientä
- 1 rkl viherpippuria
- suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 4 valkosipulinkynttä
Valmistusohjeet
Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet ja ruskista kevyesti.
Lisää paprikajauhe, valkoviini, lihaliemi, piparjuuri ja survotut viherpippurit.
Anna kiehua hetken.
Lisää kerma ja mausta kastike varovasti suolalla.
Lisää voi nokareina.
Aioli (valkosipulikastike) (4:lle)
Aika: 15 min.
Ainekset
- 1/2 vatkattua munankeltuaista
- 1 1/2 dl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl sitruunamehua
- suolaa
- valkopippuria
Valmistusohjeet
Purista valkosipulin kynnet ja lisää niihin munankeltuainen.
Tiputa öljy vähitellen ja vatkaa voimakkaasti.
Mausta sitruunamehulla, suolalla ja valkopippurilla.
Sinappikastike (4:lle)
Aika: 20 min.
Ainekset
- 150 g maitorahkaa
- 1 kovaksi keitetty muna
- 1 tl öljyä
- 2 rkl ranskalaista sinappia
- 1 tl sitruunamehua
- suolaa
- valkopippuria
Valmistusohjeet
Hienonna munankeltuainen.
Lisää sinappi ja vähitellen öljy.
Lisää sitruunamehu ja rahka.
Mausta seos.
Tartarkastike (4:lle)
Aika: 10 min.
Ainekset
- 200 g maitorahkaa
- 1 tl sinappia
- 1 tl kaprista
- 1/2 sitruunaa
- 1 tl silputtua maustekurkkua
- aromisuolaa
- paprikajauhetta
- tilliä
- ruohosipulia
- persiljaa
- 1 sipuli
Valmistusohjeet
Vatkaa sinappi ja sitruunamehu.
Sekoita rahkaan.
Silppua sipuli.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Mausteinen omenakastike (4:lle)
Aika: 10 min.
Ainekset
- 2 omenaa
- 1/2 sipuli
- 3 rkl ranskalaista sinappia
- 8 rkl kermaviiliä
- 2 munaa
- suolaa
- valkopippuria
Valmistusohjeet
Hienonna kovaksi keitetyt munat ja sekoita kermaviiliin.
Raasta sipuli ja omenat ja lisää seokseen.
Mausta hyvin.
Hasselpähkinäkastike (4:lle)
Aika: 5 min.
Ainekset
- 200 g maitorahkaa
- 4 rkl kermaa
- 2 rkl majoneesia
- 30 g rouhittuja hasselpähkinöitä
- 3 tippaa Worcestershirekastiketta
- 2 tl sitruunamehua
- suolaa
- valkopippuria
Valmistusohjeet
Sekoita ainekset keskenään ja mausta seos voimakkaaksi.
Avokadokastike (4:lle)
Aika: 10 min.
Ainekset
- 1 kypsä avokado
- 1 sipuli
- 1 kuorittu tomaatti
- 1 rkl silputtua persiljaa
- 1 pieni chilipippuri tai
ripaus Sambal oelek-maustetta - suolaa
- valkopippuria
Valmistusohjeet
Halkaise avokado, kuori ja poista kivi.
Soseuta hedelmä.
Silppua tomaatti ja sipuli ja lisää avokadoseokseen.
Mausta suolalla, valkopippurilla ja chilipippurilla (tai Sambal oelek-mausteella).