El-ful (Papu-munapaistos) (4:lle)

Egyptiläinen kansallisruoka, jota siellä usein syödään aamiaiseksi.

Valmistusaika: 10 min. + liotusaika
Kypsymisaika: 3 t. 15 min.

Ainekset

• 450 g härkäpapuja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 4 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 4 keitettyä, kuorittua munaa
• 3 rkl hienonnettua persiljaa

Valmistusohjeet

1. Liota papuja yön yli kylmässä vedessä.
2. Valuta ne ja pane uuteen veteen kiehumaan. Keitä papuja n. 3 tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa. Kaada kypsät pavut lävikköön valumaan.
3. Kuumenna öljy pannussa ja paista sipuleita ja valkosipulia n. 10 min. Lisää sitruunamehu, mausteet ja pavut joukkoon. Kuumenna seos ja anna hautua 5 min.
4. Kaada ruoka tarjoilukulhoon, asettele keitetyt kananmunat keskelle ja ripottele koristeeksi hienonnettua persiljaa.