Duchesseperunat (4:lle)

Perunamuusin hienompi versio, herttuattaren perunat. Ranskalainen perunasose, jossa soseeseen lisätään kermaa tai voita ja keltuaisia, pursotetaan kuvioiksi ja gratinoidaan uunissa.

Käytä pursottimessa leveää suukappaletta. Voit huoleti valita myös muita muotoja: ässiä, renkaita tai pitkulaisia kierukoita.

Ainekset

• 1 kg rosamunda-perunaa tai muuta jauhoista perunaa
• 6 keltuaista
• 50 g voita
• 1 sitruunan kuori raasteena
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kypsennä pestyt perunat uunissa.
2. Kuori, soseuta ja anna jäähtyä hetki.
3. Mausta siruunanraasteella, suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita joukkoon keltuaiset ja voi.
5. Pursota kuvioiksi ja ota soseen pintaan uunissa kaunis väri.