Dashi-liemi: Liemet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Dashi-liemi

Ohjeesta tulee n. 1 litra valmista lientä.

Liota kombu-levää vedessä vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli.
Laita vesi ja kombu kattilaan ja kuumenna.
Poista levä ennen kuin vesi alkaa kiehua.
(kombun voi säästää, säilyttää kylmässä ja käyttää esim. salaattiin tai sillä voi koristella sushiannoksia ja sashimia.)
Anna veden kiehahtaa ja lisää kalahiutaleet.
Nosta kattila liedeltä ja odota kunnes kalahiutaleet ovat painuneet kattilan pohjalle.
Siivilöi ja säästä kalahiutaleet
(hyvän sushitäytteen saa sekoittamalla kalahiutaleisiin esim. majoneesia).
Jäähdytä liemi ja säilytä sitä kylmässä.

Reseptihakuun