Dal (4-6:lle) (Linssimuhennos)

Aika: 1 tunti 15 min.

Hajupihka
Hajupihkaa kutsutaan myös pirunpihkaksi sen epämiellyttävän tuoksun vuoksi. Tätä maustetta saadaan Afganistanissa ja Iranissa kasvavan kasvin pihkasta. Hajupihka on suosittu mauste mm. intialaisissa ja pakistanilaisissa kasvisruoissa, joihin se antaa säästeliäästi käytettynä hienostuneen maun. Tuoksu ei tunnu valmiissa ruoassa.

Ainekset

• 200 g linssejä
• 1 l vettä
• 4 cm:n pala tuoretta inkivääriä leikattuna kolmeksi viipaleeksi
• 1/2 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl suolaa
• 3 rkl ghitä tai öljyä
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 hienoksi pilkottu sipuli
• (hyppysellinen hajupihkaa)
• 1 tl juustokuminansiemeniä
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/4 tl chilijauhetta
• 1 rkl pilkottuja tuoreita korianterinlehtiä

Valmistusohjeet

1. Mittaa linssit ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Vähennä lämpöä, lisää inkivääri ja kurkuma.
3. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti tai kunnes linssit ovat kypsiä. HUOM! Sekoita viimeisten 30 min. aikana viiden minuutin välein, jotta linssit eivät tartu kattilan pohjaan!
4. Poista kattilasta inkivääri.
5. Lisää suola.
6. Kuumenna ghi (tai öljy) paistinpannussa.
7. Lisää valkosipuli ja sipuli ja paista keskilämmöllä 3 min. tai kunnes sipuli on kullanruskeaa.
8. Lisää hajupihka (jos käytät sitä), korianteri, juustokuminansiemenet ja chilijauhe, paista 2 min.
9. Sekoita sipuliseos varovasti linsseihin.

Tarjoa dal tuoreella korianterilla koristeltuna.