Curryn makuisia kampasimpukoita.
(Kuvassa valmistettu pakastetuista kampasimpukoista niiden helpon saatavuuden takia, toim. huom.)
(Kuvassa valmistettu pakastetuista kampasimpukoista niiden helpon saatavuuden takia, toim. huom.)
Tuoreita kampasimpukoita ei ole helppo saada. Pakastetut, kuoristaan irrotetut kampasimpukat käyvät hyvin tuoreiden sijasta, mutta ne ovat vähän tuoreena myytäviä pienempiä, joten varaa niitä 2 - 3 kpl annosta kohti.
Avaa simpukat ja irrota sisukset, ota mahdollinen mäti talteen.
Puhdista ja suikaloi purjo ja kuullota sitä paistinpannulla pienessä oliiviöljytilkassa, älä ruskista.
Kaada kerma pannuun ja keitä sakeaksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele simpukoiden liha oliiviöljyllä, ripota curryä päälle ja paista pannulla oliiviöljyssä puolisen minuuttia kummaltakin puolelta.
Älä paista liikaa, muuten simpukat sitkistyvät.
Mätiä on kuitenkin paistettava vähän pitempään.
Lusikoi purjokermaa lautasille tai puhdistettuihin simpukankuoriin ja nosta paistetut simpukat ja mahdollinen mäti päälle.