Cumberland-kastike.
Tämä kastike on erittäin monipuolinen. Se sopii tarjottavaksi yhtä lailla rasvaisen lihan kuin pateiden ja sianlihapiiraiden kanssa ja maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä. Säilyy hyvin jääkaapissa ja kestää lämmittämisen.
Aika: 20 min.
Kuori pestystä sitruunasta tai appelsiinistä perunankuorimaveitsellä tarvittava määrä kuoria, ole huolellinen ettei mukaan pääse valkoista osaa, se on kitkeränmakuista!
Leikkaa kuoret ohuiksi suikaleiksi.
Keitä kuorisuikaleita vedessä muutama minuutti.
Heitä keitinvesi pois ja anna kuorisuikaleiden jäähtyä.
Sekoita viinimarjahyytelön joukkoon mausteet ja sitrusmehu.
Lisää punaviini vähin erin kastiketta samalla sekoittaen.
Jos kastike vaikuttaa liian ohuelta, lisää vähän hyytelöä.
Älä jätä kastiketta kokkareiseksi, vaan sekoittele tasaiseksi.
Lisää kuorisuikaleet ja tarkista kastikkeen maku.