Maustetut täytteen ja rapean leivityksen yhdistelmä on erityisen herkullinen valmistustapa. Klassinen Cordon bleu täytetään ohuilla keittokinkkuviipaleilla ja emmentaljuustolla. Viipaleet leikataan leikkeen suuruisiksi.

Cordon bleu

Kaksi ohutta vasikanleikettä taputellaan kuiviksi ja maustetaan. Toiselle leikkeelle pannaan yksi kinkku ja juustoviipale ja haluttaessa vielä yksi viipale suolakurkkua.

Täytetty leike käännellään ensin jauhoissa, sen jälkeen vatkatussa munassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Toinen leike pannaan täytteen päälle ja lihaviipaleet kiinnitetään toisiinsa tikuilla.