Cordero Cochifrito – sitruunalla ja paprikalla höystetty lammas (6:lle)

Ruoka on peräisin Navarrasta, joka on tunnettu korkealaatuisista maidolla ruokituista lampaistaan.

Ainekset

• 1 kg luutonta nuoren lampaan etuselkää, paloina
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 hienonnettua sipulia
• 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 rkl paprikajauhetta
• 4 rkl hienonnettua persiljaa
• 4 rkl tuoretta sitruunamehua

Tarjoiluun:

• sitruunan lohkoja

Valmistusohjeet

1. Mausta lammaspalat suolalla ja pippurilla. Ruskista palat oliiviöljyssä useammassa erässä 5–8 min. Nosta pataan.
2. Kuullota sipulit ja valkosipulit pannun rasvassa. Lisää paprikajauhe ja sekoita.
3. Lisää sipuli-valkosipuliseos pataan. Lisää 2 rkl persiljaa ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Alenna lämpö ja hauduta kannen alla n. 1 h, kunnes liha on pehmeää.
5. Tarkista maku, siirrä tarjoiluastiaan ja ripottele loput persiljasta päälle.

Tarjoa sitruunalohkojen kera.