Chiliravut (4:lle)

Chiliravut ovat käsin syötävä, voimakkaasti maustettu äyriäisruoka, jossa maku rakentuu chilistä, inkivääristä ja tomaatista. Ravut kypsennetään nopeasti ja viimeistellään kastikkeessa, joka tarttuu kuoreen ja lihaan. Ruoka sopii jaettavaksi ja tarjoillaan yksinkertaisesti riisin kanssa.

Aika: reilu tunti

Ainekset

• 2 tuoretta merirapua (á n. 500 g)
• 1 1/4 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl öljyä
• 1 pilkottu sipuli
• 5 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 4 pilkottua valkosipulinkynttä
• 3-5 pilkottua punaista chiliä
• 5 dl tomaattikastiketta
• 2 1/2 dl vettä
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl fariinisokeria

Valmistusohjeet

1. Pese ravut ja harjaa kuoret puhtaiksi. Halkaise ravut ja huuhdo kylmällä vedellä. Poista keltaiset kidukset tai sienimäiset osat. Riko ravujen jalkojen ja isojen etusaksien kuoret painamalla niitä veitsen lappeella (niiden sisällä oleva liha on näin helpompi syödä). Jauhota kuoret varovasti.
2. Kuumenna isossa wokissa öljy ja paista yksi ravunpuolikas kerrallaan. Käännä rapu varovasti ja pidä sitä kuumassa öljyssä vain niin kauan, että kuori muuttuu punaiseksi. Paista samalla tavalla loput ravunpuolikkaista.
3. Lisää wokkiin loput öljystä. Paista sipulia, inkivääriä, valkosipulia ja chiliä 5 min. keskilämmöllä välillä sekoittaen. Lisää tomaattikastike, vesi, soijakastike, chilikastike, etikka ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä 15 min. Pane ravunpuolikkaat wokkiin ja sekoita varovasti kastikkeen joukkoon. Kypsennä 8-10 min., tai kunnes ravunliha muuttuu valkoiseksi.
4. Älä kypsennä liian kauan tai liha muuttuu sitkeäksi!

Tarjoa chiliravut höyrytetyn riisin kera.