Carneiro à Transmontana - mintulla ja valkosipulilla ryyditetty lampaanpaisti: Liharuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Carneiro à Transmontana
- mintulla ja valkosipulilla ryyditetty lampaanpaisti ( 6 - 8:lle )

Carneiro à Transmontana  
 - mintulla ja valkosipulilla ryyditetty lampaanpaisti
Carneiro à Transmontana - mintulla ja valkosipulilla ryyditetty lampaanpaisti.

Jotkut kypsentävät paistin luineen ja hierovat yrttitahnan sen pintaan. Toiset täyttävät luuttoman paistin minttu-valkosipuliseoksella, jolloin liha maustuu voimakkaammin. Näin tehdään tässäkin ruokaohjeessa.

Pane luuton paisti nahkapuoli alaspäin työpöydälle ja poista näkyvä rasva ja mahdolliset jänteet.

Sekoita pienessä kulhossa minttu, pekoni, valkosipuli, paprikajauhe, 1 tl suolaa, 1/2 tl pippuria ja 2 rkl viinietikkaa ja jauha tahnaksi.
Hiero tahna paistin sisustaan tasaisesti.
Kääri paisti rullalle ja sido hyvin puuvillalangalla.
Kääri rulla kelmuun ja anna maustua jääkaapissa 12 - 24 tuntia.

Nosta liha hyvissä ajoin ennen kypsentämistä huoneenlämpöön ja poista kelmu.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pane liharulla ritilälle uunipannun päälle.
Sekoita kulhossa oliiviöljy ja loput 3 rkl viinietikkaa.
Sivele seosta kevyesti lihan pintaan ja jauha päälle suolaa ja mustapippuria.

Työnnä paistin paksuimpaan kohtaan lihamittari ja paista uunissa 1 tunnin verran.
Voitele sitä öljy-viinietikkaseoksella joka 8 - 10. minuutti.

Kypsän lihan sisälämpötila on 68 - 72, puolikypsän 63 - 65 ja melko raa'an 57 - 59 astetta.
Käytä lihamittaria, mutta jos sinulle sellainen ei ole, tarkista kypsyys leikkaamalla viilto lihan paksuimpaan kohtaan.
Kypsä liha on väriltään ruskeaa, puolikypsä hieman punertavaa ja melko raaka punaista.

Siirrä paisti lämmitetylle vadille ja anna levätä 10 min.

Irrota langat ja viipaloi.

Tarjoa.

Reseptihakuun