Camarão com Piri-Piri
- Katkaravut piri-piri-kastikkeessa ( 4 - 6:lle )

Camarão com Piri-Piri
- Katkaravut piri-piri-kastikkeessa.

• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 2 hienonnettua pientä tuoretta punaista chiliä tai
  1 tl cayennepippuria
• 1 1/4 dl oliiviöljyä
• 1 kg isoja katkarapuja, kuori ja poista tumma suoli
• ripaus suolaa

Tarjoiluun:

• sitruunan lohkoja
• leipää

Piri-Piri-kastike

• 1 1/4 dl (n. 60 g) hienonnettuja tuoreita punaisia tulisia chilejä
• 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 2 1/2 dl oliiviöljyä
• 4 rkl valkoviinietikkaa

Valmista kastike:
pane kastiketta varten tiiviskantiseen tölkkiin chilit, valkosipuli, suola, oliiviöljy ja viinietikka.
Pane kansi kiinni ja ravista hyvin.
Anna tekeytyä jääkaapissa 1 viikon ajan ennen käyttöä.
Annoksesta tulee vajaa 4 dl kastiketta mutta tähän ruokaan ei tarvita koko annosta. Piri-piri säilyy jääkaapissa 2 kuukautta.
Ravista hyvin ennen käyttöä.

Jauha morttelissa valkosipuli ja chilit tai cayennepippuri tahnaksi.
Sekoita joukkoon oliiviöljy.

Hiero seos katkarapuihin.
Pane ravut kulhoon ja anna maustua jääkaapissa 4 tuntia.

Kuumenna grilli.

Ota katkaravut marinadista, mutta säästä marinadi.
Pujota katkaravut pieniin vartaisiin tai grillitikkuihin niin, että lävistät kunkin ravun kahdesta kohtaa:
läheltä pyrstöä ja läheltä päätä.

Ripottele raaoille katkaravuille vähän suolaa.
Grillaa kääntäen ja välillä marinadilla sivellen, yhteensä n. 5 - 6 min.

Keitetyille katkaravunpyrstöille riittää 1 minuutin grillaus.

Asettele vartaat tarjoiluvadille ja koristele sitruunan lohkoilla.

Tarjoa lisänä leipää ja piri-piri-kastiketta, johon jokainen voi dipata katkarapunsa.