Camarão com Piri-Piri - Katkaravut piri-piri-kastikkeessa (4-6:lle)

Tulista kastiketta, molho de piri-piri, valmistetaan kaikkialla Portugalissa. Kastike saa nimensä hyvin tulisesta piri-piri-chilistä.

Ainekset

• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 2 hienonnettua pientä tuoretta punaista chiliä tai 1 tl cayennepippuria
• 1 1/4 dl oliiviöljyä
• 1 kg isoja katkarapuja, kuori ja poista tumma suoli
• ripaus suolaa

Tarjoiluun:

• sitruunan lohkoja
• leipää

Piri-Piri-kastike

• 1 1/4 dl (n. 60 g) hienonnettuja tuoreita punaisia tulisia chilejä
• 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• 2 1/2 dl oliiviöljyä
• 4 rkl valkoviinietikkaa

Valmistusohjeet

1. Valmista kastike:
   pane kastiketta varten tiiviskantiseen tölkkiin chilit, valkosipuli, suola, oliiviöljy ja viinietikka. Pane kansi kiinni ja ravista hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa 1 viikon ajan ennen käyttöä. Annoksesta tulee vajaa 4 dl kastiketta mutta tähän ruokaan ei tarvita koko annosta. Piri-piri säilyy jääkaapissa 2 kuukautta. Ravista hyvin ennen käyttöä.
2. Jauha morttelissa valkosipuli ja chilit tai cayennepippuri tahnaksi. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Hiero seos katkarapuihin. Pane ravut kulhoon ja anna maustua jääkaapissa 4 tuntia.
3. Kuumenna grilli.
4. Ota katkaravut marinadista, mutta säästä marinadi. Pujota katkaravut pieniin vartaisiin tai grillitikkuihin niin, että lävistät kunkin ravun kahdesta kohtaa: läheltä pyrstöä ja läheltä päätä. Ripottele raaoille katkaravuille vähän suolaa.
5. Grillaa kääntäen ja välillä marinadilla sivellen, yhteensä n. 5-6 min. Keitetyille katkaravunpyrstöille riittää 1 minuutin grillaus.
6. Asettele vartaat tarjoiluvadille ja koristele sitruunan lohkoilla.

Tarjoa lisänä leipää ja piri-piri-kastiketta, johon jokainen voi dipata katkarapunsa.