Calabrian salaatti (4:lle)

Aika: 35 min.

Tämä yksinkertainen perunasalaatti on kotoisin eteläisessä Italiassa sijaitsevasta Calabrian maakunnasta. Sipuleiden kylmässä vedessä liottaminen tekee niiden mausta miedomman, joten jos pitää tuoreiden sipulien voimakkaasta mausta, voi sen jättää väliin.

Ainekset

• 3 kuorittua punasipulia ohuina viipaleina
• 6 keskikokoista perunaa kuorineen
• 8 kiinteää luumutomaattia viipaleina
• 15 tuoretta basilikan lehteä revittyinä
• 1 rkl tuoreita oreganon oksia

Kastikkeeseen:

• 1 1/4 dl extra-virgin oliiviöljyä
• 3 rkl valko- tai punaviinietikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Liota sipuleita kylmässä vedessä 30 min. Valuta hyvin.
2. Keitä perunoita kiehuvassa suolavedessä, kunnes ne ovat kypsiä eli n. 20 min. Valuta perunat ja pane ne syrjään siksi aikaa, kunnes niitä voi käsitellä paljain käsin. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet, tomaatit ja sipulit 4-6 lautaselle. Lisää annosten päälle basilikaa ja oreganoa.
3. Vatkaa oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Kaada kastike salaatin joukkoon.

Tarjoa.