Bulgursalaatti kesäkurpitsan kukkien kera (6:lle)

Kesäkurpitsan kukat maistuvat todella hyviltä sellaisinaan. Ne ovat myös hyvin kauniita ja toimivat siten minkä tahansa ruoan viehättävinä koristeina. Kesäkurpitsan kukkia saa helposti keväällä ja kesällä.

Aika: 25 min.

Ainekset

• 300 g bulguria
• 3 kesäkurpitsaa ohuina tankoina
• 1 rkl sitruunamehua
• 125 g pestoa
• 1 dl extra-virgin oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
• 2 nippua rucolaa
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 6 hyvin tuoretta kesäkurpitsan kukkaa karkeasti pilkoittuina

Valmistusohjeet

1. Laita bulgur kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Pane kulho syrjään tunniksi.
2. Valuta bulgur talouspaperilla vuoratussa lävikössä. Purista liika kosteus pois. Siirrä bulgur salaattikulhoon. Lisää kesäkurpitsa, sitruunamehu, pestokastike, pinjansiemenet ja 3 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
3. Asettele rucola kuudelle tarjoilulautaselle. Lusikoi salaatti rucolan päälle. Lisää paprikajauhe ja kesäkurpitsan kukat annosten päälle. Kaada loput oliiviöljystä salaatin joukkoon.

Tarjoa.