Broileri
- Linnunlihan käytön lisääminen on ravitsemuksellisesti suositeltavaa, sillä muihin lihalajeihin verrattuna
siivekkäiden liha on vähärasvaisempaa ja sen rasva sisältää runsaammin monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Ravinnon rasvan laatua kuvataan P/S-suhteella. Se tarkoittaa monityydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen suhdetta. Suomalaisen ruokavalion P/S-suhde on alhainen, noin 0,15. Ravitsemussuositusten mukaan monityydyttymättömien rasvahappojen osuuden tulisi olla noin 7 % kokonaisenergiasta, mikä nostaa P/S-suhteen 0,5:een. Broilerin lihassa on ihanteellinen P/S-suhde: 0,87. Muun lihan P/S-suhde vaihtelee 0,2 - 0,4.
Broileri onkin hyvin suosittu ruoka-aine.
- Broilerin koipi-reisipalat ja rintaleikkeet kypsyvät kätevästi uunissa. Broileri on kypsää, kun lihasneste
on kirkasta, eikä liha ole enää punertavaa.
Muista tarkka hygienia broileria käsiteltäessä!
Pese raa'an broilerin käsittelyyn käytetyt työvälineet ja kädet huolellisesti. Älä päästä raakaa broileria tai sen pakkausmateriaalia tai käsittelyyn käytettyjä työvälineitä kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa.