Britatorttu (n. 12 palaa)

Tässä herkullisessa tortussa on sekä sokerikakku- että marenkikerros. Tortusta on erilaisia ohjeita ja monta nimeä: Mamman marenkitorttu, kesätorttu, pinokkiotorttu jne.

Ainekset

• 75 g margariinia tai voita
• 2 dl tomusokeria
• 5 keltuaista
• 1 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl maitoa

Marenkiin:

• 5 valkuaista
• 2 dl sokeria
• 1 dl mantelilastuja

Täytteeseen:

• 2 - 3 dl vaahtoutuvaa kermaa (marjoja)

Valmistusohjeet

1. Voitele leivinpaperi ja vuoraa sillä n. 30 x 40 cm:n uunivuoka.
2. Vatkaa rasva ja sokeri kuoheaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja sekoita voimakkaasti lisäyksien välillä.
3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja kääntele seos maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina uunipannuun.
4. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon sokeri ja vatkaa vaahtoa vielä pari min. Levitä marenki hieman epätasaisesti torttupohjalle ja ripottele pinnalle mantelilastut. Paista torttua uunin alimmalla tai keskimmäisellä tasolla, kunnes marenki on saanut väriä ja sokerikakku tuntuu kuivalta eli n. 20 min.
5. Anna tortun jäähtyä hiukan ja irrota varovasti paperista. Leikkaa torttu puoliksi pitkittäin tai poikittain sen mukaan millaiseen astiaan kakun kokoat.
6. Vaahdota kerma ja levitä se toisen torttupalan marenkipuolelle. Nosta toinen torttupohja päälle marenkipuoli ylöspäin. Levitä halutessasi väliin marjoja. Leikkaa torttu terävällä veitsellä isoiksi paloiksi.