Bostonkakku (omenainen)

Bostonkakku on näyttävä ja mehevä pullakakku, jossa kanelin ja sokerin seuraksi kätkeytyy makeita omenakuutioita. Tämä omenainen versio tuo klassiseen leivonnaiseen raikkaan syysmaun.

Ainekset

Taikinaan:

• 3 dl maitoa tai vettä
• 25 g hiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 - 3/4 dl sokeria
• 2 tl kardemummaa
• 8 - 9 dl vehnäjauhoja
• 50 g margariinia tai voita

Täytteeseen:

• 50 g margariinia tai voita
• n. 7 dl omenakuutioita
• n. 1/2 dl sokeria
• 2 - 3 tl kanelia tai kardemummaa tai minttua
• (rouhittua hasselpähkinää)

Voiteluun:

• kananmuna

Valmistusohjeet

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja osa vehnäjauhoista voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhoja, kunnes taikina on notkeaa, ja lopuksi pehmeä rasva. Kohota liinalla tai muovilla peitettynä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Vaivaa uudelleen ja kauli ohueksi n. 45 cm pitkäksi levyksi. Voitele levy ja ripottele sille pieniä omenakuutioita, sokeria ja kanelia, kardemummaa tai minttua ja rouhittua hasselpähkinää (jos käytät). Kiedo rullaksi ja leikkaa n. 3 sentin viipaleiksi. Aseta viipaleet voideltuun, halkaisijaltaan n. 25 cm vuokaan ja anna kohota hetken. Voitele munalla ja paista kypsäksi 200 - 225 asteessa n. 30 min. Voitele heti uunista otettua sokerivedellä (3 rkl vettä, 2 rkl sokeria ja 1/2 tl vanilliinisokeria).