Beyn tagine (4:lle)

Tämä tunisialainen Beyn tagine tarjoaa kolmen täytteen herkullisen yhdistelmän: pinaattia, juustoa ja yrttistä persiljatäytettä, joka kruunataan maustetulla lampaan jauhelihalla. Sopii 4 hengelle, valmistusaika noin 1 tunti.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 1 kg pinaattia
• 9 munaa
• 150 g ricottaa
• 150 g emmentalia
• 100 g persiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä

Perustäytteeseen:

• 250 g lampaan jauhelihaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• ripaus jauhettua korianteria
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista perustäyte ruskistamalla jauheliha kevyesti öljyssä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää korianteri, sekoita hyvin ja siirrä sivuun jäähtymään.
2. Keitä pinaattia n. 3 min. ja valuta. Muotoile pinaatista nippuja ja silppua pieneksi.
3. Jaa perustäyte kolmeen yhtä suureen osaan. Valmista pinaattitäyte sekoittamalla pinaattiin 3 munaa ja osa perustäytettä. Valmista juustotäyte sekoittamalla ricottaan ja raastettuun emmentaliin 3 munaa ja osa perustäytettä. Valmista kolmas täyte sekoittamalla silputtuun persiljaan loput 3 munaa ja loppu perustäyte. Voitele paistovuoka ruokalusikallisella oliiviöljyä ja levitä pinaattitäyte. Paista 180-asteessaa 5 min. Levitä päälle juustotäyte. Paista toiset 5 min. Levitä persiljatäyte. Paista vielä 5 min. Anna jäähtyä ja kumoa. Leikkaa vinoneliöiksi.