Unkarilaisten joulujälkiruoka Bejgli.
Bejgli
Unikonsiemenillä tai pähkinällä täytetty, hiivalla nostatettu leivonnainen on unkarilaisten joulujälkiruoka. Bejgli kuten struudelikin on kääretortun mallinen rulla.
Bejglin paistamiseen ja sen onnistumiseen liittyy monenlaisia ohjeita, kuten: älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Taikina murenee, jos se on liian löysää, eli siinä on liian paljon maitoa tai jos se on nostatettu liian lämpimässä paikassa, tai jos täytteessä on liian paljon sokeria, tai jos on liian paljon täytettä, tai jos uuni ei ole tarpeeksi kuuma.
Taikina:
Sekoita 1 tl sokeria, tilkka lämmintä maitoa ja hiiva keskenään.
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita voi sekä jauhot leivinlaudan päällä sormilla nyppimällä.
Vatkaa haarukalla kaksi munaa ja sekoita ne jauho-voi-seokseen.
Lisää hiivaseos sekä jäljelle jäänyt maito, sokeri sekä suola.
Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen levätä 2 tunnin ajan.
Jaa taikina kahteen suureen tai neljään pieneen palloon.
Kauli taikinapallot suorakaiteen muotoisiksi 1/2 cm:n paksuisiksi levyiksi.
Levitä täyte levylle, niin että taikinalevyn reunoista n. 1 cm jää vapaaksi.
Kääri levyt rullalle ja pane ne pellille saumapuoli alaspäin.
Voitele kokonaisella vatkatulla munalla.
Anna bejglien nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa n. 1 tunnin verran.
Voitele vaahdoksi vatkatulla kananmunavalkuaisella ja pane bejglit kylmään 30 min.
Painele bejglien päät haarukalla, niin ettei täyte pursua ulos.
Paista bejglit 225-asteisessa uunissa 25 - 30 min.