Béarnaisevoi (4:lle)

Ainekset

• 2 salottisipulia
• 2 dl valkoviinietikkaa
• 1 laakerinlehti
• 1 munankeltuainen
• 100 g suolatonta voita
• nippu rakuunaa
• nippu kirveliä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Valmistusohjeet

1. Hienonna salottisipulit ja pane kiehumaan viinietikan ja laakerilehden kanssa.
2. Keitä kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Vaahdota voi ja hienonna yrtit.
4. Sekoita voi yrttien, sipulien ja munankeltuaisen kanssa.
5. Mausta suolalla ja valkopippurilla.