Batatas com Coentro - korianteriperunat (4-6:lle)

Perinteisesti perunat kuoritaan tähän ruokaan, mutta ne voi jättää kuorimattakin. Jos pidät uunissa paistettujen uusien perunoiden rakenteesta, hiero perunat oliiviöljyllä ja paista niitä 200-asteisessa uunissa n. 30 min. Anna jäähtyä, puolita ja jatka sitten tämän ruokaohjeen mukaisesti.

Ainekset

• 12-18 pestyä pienehköä uutta perunaa, raaputa tai kuori, mikäli haluat
• 3 rkl vähäsuolaista voita
• 4 rkl oliiviöljyä
• 3/4 dl hienonnettua tuoretta korianteria
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Kiehauta kattilassa keskilämmöllä suolalla maustettua vettä. Lisää perunat ja keitä kypsiksi, 20-30 min. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä vähän.
2. Kuumenna isossa paistinpannussa korkealla lämmöllä voi ja öljy. Lisää perunat ja paista usein kääntäen, kunnes ne saavat väriä, n. 3 min. Ripottele päälle korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele perunoita öljyssä vielä minuutin verran. Siirrä perunat lämmitettyyn tarjoilukulhoon.

Tarjoa.