Äyriäissalaatti

• 1 l keitettyjä, jäähdytettyjä perunoita
• 200 g keitettyjä papuja

Kastike:

• 3 rkl öljyä (mieluimmin oliiviöljyä)
• 2 rkl valkoviiniä tai
  1 rkl valkoviinietikkaa
• persiljasilppua
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• ripaus cayennepippuria

Äyriäiset:

• kampasimpukoita tai sinisimpukoita
• jättiläiskatkarapuja tai suuria katkarapuja

Kastike:

• 1/2 dl öljyä (mieluimmin oliiviöljyä)
• puolen sitruunan mehu
• 1 tl sitruunapippuria
• 1 rkl soijakastiketta
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl chiliketsuppia
• 1/2 dl valkoviiniä tai
  1 rkl balsamiviinietikkaa

Salaatti:

• tammenlehväsalaattia
• vuonankaalia
• avokadoa
• luumutomaatteja
• sipulirenkaita

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
Keitä pavut juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.
Viipaloi perunat vadille.
Lado pavut päälle ja lusikoi kastike kasviksille.
Mittaa äyriäisten kastikeainekset pannulle ja keitä ne sakeaksi seokseksi.
Grillaa äyriäiset ja pane ne kastikkeen joukkoon.
Kiehauta ja lado perunoiden ja papujen päälle vadille.
Korista vati salaatinlehdillä, tomaatinpuolikkailla, sipulirenkailla ja avokadoviipaleilla.