Artisokka-parsa fritata

Ainekset

• 8 munaa
• 100 g vihreää tai valkoista parsaa
• 100 g artisokan sydämiä
• 100 g varhaisperunaa
• 100 g hienonnettua sipulia
• ripaus suolaa
• 50 g parmesan juustoraastetta
• ripaus valkopippuria
• 2 rkl oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Kuori parsojen varret ja kiehauta.
2. Leikkaa artisokan sydämet neljään osaan, lohko kypsät perunat ja hienonna sipuli.
3. Riko munat kevyesti vatkaten kulhoon, lisää puolet parmesanista ja mausteet.
4. Kuumenna uuninkestävä paistinpannu.
5. Valuta oliiviöljyä huolellisesti koko pannun pinnalle.
6. Laita munaseos pannulle ja vähennä lämpöä.
7. Anna hautua välillä sivuilta irrotellen.
8. Kun reuna alkaa olla jähmettynyt, mutta seos on keskeltä vielä juoksevaa lisää parsa, peruna, sipuli ja artisokan sydämet.
9. Lisää päälle vielä loput parmesanista.
10. Pane 200-asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi.