Appelsiinissa marinoitua kyljysriviä.
Raasta kahden appelsiini kuoret ja purista kaikista mehu.
Sekoita mehu, kuoriraaste, pippurit ja neilikat.
Kaada seos lihalle ja pane jääkaappiin vuorokaudeksi marinoitumaan.
Kääntele lihaa silloin tällöin, että se marinoituu tasaisesti.
Ota liha marinadista, valuta ja ruskista kauttaaltaan voissa padassa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada marinadi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä n. 1 1/2 tuntia.
Ota liha padasta ja anna levätä 5 - 10 min.
Siivilöi paistoliemi ja suurusta halutessasi maissisuurusteella.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi.
Tarjoa appelsiiniliemen, perunoiden ja kuivatuilla luumuilla täytettyjen, keitettyjen omenanpuolikkaden kanssa.