Antiloopinpihvit kantarellikastikkeen ja uunijuuresten kera (2:lle)

Antiloopin maku muistuttaa poroa mutta on maukkaampaa. Tarjoa viipaloituna kantarellikastikkeen ja hunaja-uunijuuresten kanssa.

Ainekset

• 2 kpl (250 g) antiloopin pihvejä
• voita
• oliiviöljyä

Kantarellikastikkeeseen:

• 250 g puhdistettuja ja karkeasti silputtuja kantarelleja
• 2 hienonnettua sipulia
• 2 rkl voita ruskistamiseen
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 2 dl lihalientä
• 2 dl ruokakermaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Hunaja-uunijuureksiin:

• 2 porkkanaa
• pala lanttua
• pala selleriä
• 1 palsternakka
• 1 sipuli
• ripaus valkopippuria
• ripaus suolaa
• hunajaa
• rakuunaa

Valmistusohjeet

1. Kuori juurekset ja paloittele ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Ruskista palat öljyssä ja voissa. Laita uunivuokaan, mausta suolalla, valkopippurilla ja runsaalla määrällä hunajaa. Ripota päälle kuivattua rakuunaa. Hauduta kypsäksi 180-200 asteisessa uunissa.
2. Saadaksesi ylimääräisen veden pois sienistä, paista niitä n. 10 min. paistinpannulla, ilman rasvaa. Lisää voi ja ruskista sienet ja sipuli. Ripota jauhot päälle ja sekoita. Lisää lihaliemi ja kerma koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua sakeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paista liha voissa ja öljyssä 3 minuuttia per puoli kauniin väriseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä uuniin kypsymään n. 10 minuutiksi.

Tarjoa pihvit viipaloituna kantarellikastikkeen ja uunijuuresten kera.