Ankkaa ja hunajaperunoita (2:lle)

Ainekset

• 1 pkt (320 - 380 g) pakasteankanrintaa
• ripaus suolaa
• ripaus rouhittua musta- tai valkopippuria

Hillosipuli-yrttituorejuustomousse

• 50 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 rkl hillosipuleita valutettuna ja hienonnettuna
• 3 rkl tuoreyrttejä silputtuna

Hunajaperunat

• 6 - 8 kananmunan kokoista perunaa
• vettä
• suolaa
• 3 rkl voita
• 1 rkl hunajaa

Koristeluun:

• kesäkurpitsaa
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria

Valmistusohjeet

1. Sulata ankanrinta huoneenlämmössä ja tee esivalmistelut sillä aikaa.
2. Sekoita hillosipulisilppu ja puolet yrttisilpusta tuorejuustoon. Muotoile juustosta lusikan avulla kaksi munaa ja pyöräytä munat yrttisilpussa. Pane jääkaappiin.
3. Kuori perunat ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 12 min. Valuta keitinvesi pois ja jäähdytä perunat juoksevalla kylmällä vedellä.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
5. Leikkaa ankanrintaan nahkapuolelle viillot ja pane se nahkapuoli alaspäin kylmään paistinpannuun. Paista pintaan kaunis väri molemmille puolille. Mausta ruskistamisen jälkeen suolalla ja pippurilla, kääri folio ympärille ja pane paketti uuniin 10 - 15 minuutiksi.
6. Kuivaa perunoiden pinta talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Kuumenna voi ja hunaja paistinpannussa ja paista perunat kauniin kullanruskeiksi miedolla lämmöllä, silloin tällöin käännellen.
7. Ota ankarinta uunista ja anna paketin olla suljettuna 5 min. ennen leikkaamista.
8. Vedä Koristeraudalla loihdit näyttävät koristeet leivonnaisten ja ruoka-annosten päälle. Koristeraudalla teet kätevästi esimerkiksi hedelmistä koristeellisia suikaleita.koristeraudalla ohuet nauhat pestyn kesäkurpitsan kuoresta. Mausta nauhat oliiviöljyllä ja suola- sekä pippuriripauksella.
9. Viipaloi ankanrinta ja nosta viipaleet kahdelle lämmitetylle lautaselle. Nosta hillosipuli-yrttituorejuustomunat viereen. Viimeistele annos ohueksi suikaloidulla kesäkurpitsalla.

Tarjoa perunoiden kanssa.