Ajvar

Ajvar - Kroatian kansan suussa "köyhän miehen kaviaari" - on punaisista paprikoista valmistettua pehmeää hilloa, jota tarjotaan kylmänä alkuruokana. Se maistuu erittäin hyvältä grillatun ja paistetun ruoan kanssa ja on herkullista myös grillattujen kasvisten kera.

Ainekset

• 5 puristettua valkosipulinkynttä
• 3 hienonnettua chilipalkoa
• 5 munakoisoa
• 4 - 5 punaista paprikaa
• 2 - 3 rkl ruokaöljyä
• etikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Paista munakoisot ja paprikat uunissa.
2. Kuori lämpimät vihannekset, poista niistä kannat ja paprikoista siemenet.
3. Hienonna kaikki myllyssä.
4. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet ja chili.
5. Lisää etikkaa, suolaa ja pippuria oman maun mukaan.
6. Laita suureen, paksupohjaiseen kattilaan 2 - 3 ruokalusikallista öljyä, lämmitä ja lisää siihen munakoiso-paprikaseos.
7. Kypsennä seos miedolla lämmöllä usein sekoitellen, kunnes kattilapohja jää kauhalla vedettäessä puhtaaksi.
8. Laita ajvar puhtaisiin, kuiviin ja lämpimiin lasitölkkeihin.
9. Jätä jokaiseen tölkkiin 2 - 3 sormenleveyttä tilaa.
10. Kaada päälle oliiviöljy niin että seoksen päälle muodostuu n. sormenlevyinen öljykerros.
11. Peitä lasipurkit kannella, säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.