Ahvensaalis fileiksi: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Ahvensaalis fileiksi

Terävä, taipuisa veitsi on välineistä tärkein.

1.

Verinen
Aseta kala leikkuulaudalle pää itseesi päin. Vedä poikkiviilto rintaevän ja sen tukiluun viereen selkäruotoon asti. Pidä kalan päästä kiinni.

2.

Verinen
Kuljeta veistä yhtenäisellä liikkeellä pitkin selkäruotoa kohti pyrstöä. Käännä kala selkäruoto lautaa vasten ja poista toinen filee samalla tavalla.

3.

Verinen
Leikkaa vatsaevä lihasta vetämällä veistä ruotojen alle. Poista nahka vetämällä veistä viistosti nahan ja lihan välistä. Pidä nahka kiinni laudassa kalapiikin avulla.

4.

Verinen
Jos haluat ahvenfileen täysin ruodottomaksi, leikkaa fileen paksummasta päästä keskeltä ruodot pois.