Aseta kala leikkuulaudalle pää itseesi päin. Vedä poikkiviilto rintaevän ja sen tukiluun viereen selkäruotoon asti. Pidä kalan päästä kiinni.

Kuljeta veistä yhtenäisellä liikkeellä pitkin selkäruotoa kohti pyrstöä. Käännä kala selkäruoto lautaa vasten ja poista toinen filee samalla tavalla.

Leikkaa vatsaevä lihasta vetämällä veistä ruotojen alle. Poista nahka vetämällä veistä viistosti nahan ja lihan välistä. Pidä nahka kiinni laudassa kalapiikin avulla.

Jos haluat ahvenfileen täysin Jos haluat ahvenfileen täysin ruodottomaksi, leikkaa fileen paksummasta päästä keskeltä ruodot pois, ohessa video.ruodottomaksi, leikkaa fileen paksummasta päästä keskeltä ruodot pois.