Adobo - hapanimelää porsasta kookoskastikkeessa (4 - 6:lle)

Adobo on filippiiniläinen lihapata, jossa porsas kypsyy kookoskastikkeessa ja maustuu hapanimelällä marinadilla. Ruoka valmistuu vaiheittain, ja se tarjoillaan usein riisin kanssa.

Adobo on hyvin suosittu filippiiniläinen ruoka, jonka voi valmistaa myös naudanlihasta, broilerista tai kalasta.

Ainekset

• 700 g kuutioitua sianlihaa
• 1 puserrettu valkosipulin kynsi
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1 rkl sokeria
• 2 dl palmu- tai omenaviinietikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 4 dl kanalientä
• 50 g kookostiivistettä
• 1 1/2 dl öljyä tai margariinia
• 1 kuorittu papaija
• ripaus suolaa
• 1/2 kuorittua kurkkua
• 2 kuorittua, siemenetöntä tomaattia
• 1 nippu ruohosipulia

Valmistusohjeet

1. Sekoita valkosipuli, paprika, mustapippuri, sokeri, viinietikka ja laakerinlehti keskenään. Pane liha marinointiliemeen ja anna marinoitua 2 tuntia.
2. Lisää kanaliemi ja kookostiiviste. Keitä hiljalleen 30-35 min.
3. Nosta liha valumaan.
4. Kuumenna öljy ja ruskista liha. Nosta liha valumaan.
5. Laita liha takaisin kastikkeeseen. Lisää kuutioitu papaija. Mausta ja hauduta 15-20 min.

Koristele kurkkutikuilla, tomaattikuutioilla ja silputulla ruohosipulilla.