Zagrebilaiset piparkakut (Paprenjaci)

Nämä pienet leivonnaiset ovat suorakulmion muotoisia, ja niitä leivottiin jo renesanssin ajalla. Kuuluisa kroatialainen kirjailija Šenoa kirjoitti niistä 1800-luvulla eräässä romaanissaan, minkä johdosta ne nousivat aidon zagrebilaisen leivonnaisen asemaan.

Ainekset

• 7 1/2 - 8 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl laardia
• 70 g jauhettua saksanpähkinää
• 1 1/2 dl sokeria
• 2 munaa
• 3 rkl hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl maustepippuria
• 1/2 tl kanelia
• 2 munankeltuaista voiteluun

Valmistusohjeet

1. Sekoita kulhossa keskenään laardi, saksanpähkinät, sokeri, munat, hunaja, suola, pippuri, kaneli ja vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa kunnes kaikki ainekset ovat kunnolla sekoittuneet keskenään.
2. Kauli taikina n. 1 1/2 sentin paksuiseksi ja ota siitä pieniä suorakulmaisia paloja. Voitele vatkatulla munankeltuaisella ja paista n. 10-15 min. 200°C:ssa uunissa.