Wellington aukileikattuna.
Brittiläisen sotilaan, valtiomiehen ja pääministerin Wellingtonin herttuan, 1769 - 1852, mukaan nimetty ruoka, joka mm. kukisti keisari Napoleonin Waterloon taistelussa 1815.
Aika: reilu tunti
Voiteluun: kananmuna
Pinnalle: seesaminsiemeniä
Leikkaa porsaan sisäfilee keskeltä poikki.
Ruskista huoneenlämpöiset fileepalat kuumassa rasvassa paistinpannussa.
Siirrä lautaselle jäähtymään.
Sekoita mausteet ja sinappi ja sivele seos fileiden pintaan.
Kauli sulaneet lehtitaikinalevyt hiukan ohuemmiksi ja peitä fileet taikinalevyillä ja käännä reunat alle.
Nosta fileet leivinpaperoidulle uunipellille, voitele pinta rikkivispatulla kananmunalla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes taikinapinta on kauniin värinen.
Anna fileen jäähtyä 15-30 minuuttia ennen viipalointia.
Tarjoa viipaleet pikkusuolaisina tai pääruokana esim. lohkoperunoiden kera.
Kastikkeeksi sopii sinihomejuustolla ja mustaherukkahillolla maustettu ranskankerma.