Vuokaleipä ( 2 kpl )

Vaalea vuokaleipä ja sämpylöitä.

Vaalean ruokaleivän taikinanesteenä voit käyttää joko vettä tai maitoa. Maito antaa leipiin pienihuokoisen rakenteen, pehmeän kuoren ja kauniin värin. Tuoreen maidon asemesta voit käyttää maitojauhetta ja vettä (1 - 2 dl = 50 - 100 g maitojauhetta/ 1 l vettä).
Pelkkä vesi taikinanesteenä tekee leivästä suurihuokoisen ja väriltään hivenen harmahtavan.
Vaihda mielellään valkeat vehnäjauhot tummiin tai käytä leivontaan hiivaleipäjauhoja.

Aika: 1 - 1 1/2 tuntia

Voiteluun:

Lämmitä taikinaneste kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva kulhoon ja liuota se pieneen nestetilkkaan.
Lisää loput nesteestä, suola ja sokeri.
Lisää jauhoja puuhaarukalla vatkaten niin paljon, että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaaminen sitoo taikinaan ilmaa, joka edistää kohoamista.
Alusta loput jauhot taikinaan käsin. Älä lisää kaikkia jauhoja taikinaan kerralla, vaan vähitellen tarpeen mukaan.
Jätä taikina mielellään pehmeäksi, jolloin leivästäkin tulee kuohkeaa ja pehmeää.
Lisää pehmeä tai sulatettu ja jäähdytetty rasva alustuksen loppuvaiheessa. Jos käytät öljyä, lisää se alustuksen alkuvaiheessa.
Alusta taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja sileää ja irtoaa sekä käsistä että kulhon reunoista.

Ripottele taikinan pinnalle hiukan jauhoa ja peitä se liinalla tai muovikelmulla.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä vedottomassa paikassa, n. 30 min.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vanuta sileäksi ja tasaiseksi.
Leivo taikina kahdeksi pitkänomaiseksi limpuksi.
Nosta limput voideltuihin 1 1/2 l:n vetoisiin vuokiin ja kohota n. 30 min.

Paista leipiä uunin alaosassa 200 - 225 asteessa n. 30 min.

Voitele uunista otetut leivät vedellä.

Reseptihakuun