Vuohenjuustotäytteiset raviolit tomaattikastikkeessa (4:lle)

Itse tehdyt raviolit nostavat arkisen pastan uudelle tasolle. Pehmeä vuohenjuusto täytteenä ja samettinen tomaattikastike tuovat annokseen syvää makua, joka tuntuu yhtä ylelliseltä kuin italialaisessa trattoriassa. Tämä resepti palkitsee jokaisen minuutin.

Ainekset

Pasta:

• 300 g vehnäjauhoja
• 3 munaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl vettä

Täyte:

• 300 g vuohenjuustoa (esim. chèvreä)
• 5 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl parmesaanijauhetta
• 1 vatkattu muna

Lisäkkeet:

• tomaattikastiketta
• silopersiljaa
• ruohosipulia
• parmesaania
• 1 rkl balsamiviinietikkaa

Valmistusohjeet

1. Valmista pastataikina:
   sekoita vehnäjauhot, munat, oliiviöljy, suola ja vesi kulhossa. Vaivaa taikina kiinteäksi möykyksi. Paloittele se kuuteen yhtä suureen osaan ja kääri jokainen pala erikseen muovikelmuun. Anna niiden levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen käyttöä.
2. Valmista täyte:
   sekoita vuohenjuusto, oliiviöljy ja parmesaanijauhe tehosekoittimessa.
3. Ota pastataikinapalat jääkaapista yksi kerrallaan. Kauli taikina 2 mm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä 5 x 10 cm:n kokoisia paloja. Pane nokare täytettä jokaisen suorakulmion toiselle puoliskolle. Voitele reunat vatkatulla munalla, taita levyt kahtia ja sulje raviolityynyjen reunat. Ne voi keittää sellaisinaan tai muotoilla painamalla niistä muotilla tai lasilla pyöreitä ravioleja. Keitä ravioleja 3 min.

Tarjoa pasta kuuman tomaattikastikkeen kera ja ripottele päälle persiljanlehtiä, ruohosipulia ja parmesaaniviipaleita. Pirskottele päälle balsamiviinietikkaa.