Vorschmack (4:lle)

Aika: reilu tunti

Tarinan mukaan Vorschmackin reseptin toi Suomeen 1900-luvun alussa Suomen marsalkka Mannerheim, joka oli ihastunut lihamuhennoksen ainutlaatuiseen makuun varsovalaisella upseerikerholla. Edelleen tarinan mukaan Mannerheim tarjosi reseptiä hotelli Kämpin ravintolaan, mutta siellä ruoasta ei innostuttu. Hän vei ideansa ravintola Savoyhin, jonka suosikkiannoksiin Vorschmack kuuluu vielä tänäkin päivänä. Vorschmackin tarkkaa syntyhistoriaa tai kotimaata ei tiedetä, mutta samantyyppistä ruokalajia on valmistettu mm. Venäjällä, Puolassa, Itävallassa ja Saksassa. Nimensä Vorschmackin arvellaan saaneen saksan kielen eturuokaa tarkoittavasta sanasta.

Ainekset

• 1 kg kypsää lampaanpaistia
• 1 liotettu suolasilli tai 2 matjessillifileetä tai 1 tlk anjovista
• 2 sipulia
• voita
• paistolientä tai lihalientä
• 1/2-1 rkl tomaattisosetta
• 1-2 tl sinappia
• valkopippuria
• (1 dl smetanaa)

Lisäkkeeksi:

• smetanaa
• maustekurkkua kuutioina
• etikkapunajuurta kuutioina

Valmistusohjeet

1. Fileoi silli.
2. Jauha lampaanpaisti, silli ja sipulit lihamyllyssä tai hienonna monitoimikoneessa.
3. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää lihaseos ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lihan paistolientä tai lihalientä sen verran, että seos on puuromaista. Mausta ja sekoita joukkoon smetana, jos käytät. Keitä seosta 1/2-1 tuntia tai pitempäänkin.

Tarjoa lisäkkeineen sellaisenaan tai uuniperunoiden kanssa.