Leikkaa pienemmät viulut vinosti luuhun päin viipaleiksi paistiveitsellä. Voit panna viipaleet tarjolle luun päälle tai tarjota ne vadilta.

Lihan voit myös leikata kokonaan irti molemmilta sivuilta. Leikkaa molemmat palat siinä tapauksessa hieman vinoiksi viipaleiksi. Voit tarjota viulun tällä tavalla tai panna viipaleet tarjolle vadille.

Jos viulu on hyvin suuri, leikkaa siitä ensin luuttomia viipaleita. Leikkaa sen jälkeen liha irti luusta. Viipaloi lihapalat ja pane ne takaisin luun päälle.