Porsaanfilee sopii sellaisenaan tai paloiteltuna grillattavaksi, paahdettavaksi ja uunissa paistettavaksi. Se on hyvä ja nopeasti kypsyvä raaka-aine suikaloituna myös wokkiruokiin.
Jos tarjoat punaviiniä, valitse kevyt tai notkea ja hedelmäinen esim. pehmeä merlot, pehmeä Kalifornian, Uuden-Seelannin, Tasmanian tai Chilen pinot noir, notkea Chilen carmenère, pehmeä espanjalainen tempranillo, Ranskan beaujolais tai Italian valpolicella.
Valkoviineistä sopivat hyvin Alsacen pinot blanc ja valkoinen côtes-du-rhône.
Porsaanlihaan yhdistetään usein hedelmiä, jolloin tammeton uuden maailman chardonnay, gewürztraminer tai viognier ovat myös hyviä valintoja. Voit kokeilla myös puolikuivaa rieslingiä.
Omenaiselle porsaalle sopii myös siideri.
Jos grillaat porsasta makeilla barbecue-kastikkeilla marinoiden tai sivellen, ovat Australian sémillon-chardonnay tai eteläafrikkalainen chardonnay sopivia kumppaneita. Myös rosee sopii.
Punaviini
Esim. chileläinen Costa Vera Carmenère
Keskitäyteläinen, tanniininen, tumman marjainen, pehmeän mausteinen, yrttinen.
Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Carmenère (100 %). 2009