Hienostunut, miedosti riistalta maistuva peuranliha on parhaimmillaan keskitäyteläisen, hedelmäisen punaviinin kanssa.
Punaviini
Esim. Poggio al Tufo Rompicollo
Italian Toscanasta peräisin oleva viini on kypsän hedelmäinen ja raikashappoinen. Tanniinit ovat pehmeitä ja mausta löytyy kirsikkaa, luumua ja mausteita.
Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Sangiovese (60 %), Cabernet Sauvignon (40 %)