Paistettaessa sisältä punertavaksi jätetyn paahtopaistin klassikkokumppani on hyvä médoc tai uuden maailman hyvä cabernet sauvignon. Makuun sopivat myös hyvät syrah/ shiraz-viinit, argentiinalainen malbec, italialainen barbera d'asti sekä espanjalaiset rioja tai ribera del duero, viimeksi mainitut etenkin, jos liha tarjotaan paistinkastikkeen kanssa.
Punaviini
Esim. Argentiinalainen Cameleon Cabernet Sauvignon Tupungaton laaksosta.
Täyteläinen, melko tanniininen, makean marjainen, karhunvatukkainen, tumman luumuinen, tamminen, lämmin.
Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Cabernet Sauvignon