Osterit sellaisenaan seurana nuori chablis, muscadet tai samppanja on varma voittaja, koska usein näissä viineissä on häivähdys merta, kuten ostereissa. Ne ovat myös tyylikkäitä ja raikkaita.
Kuorrutetut osterit: samantyyppinen viini, mutta vähän täyteläisempi ja kypsyneempi, jotta hapokkuus on hieman rauhoittunut.