Viinisuositus

Ravut

Keitetyt ravut:

ravut vivahtavat makeaan, eli useimmat viinit tuntuvat hiukan hapokkaammilta. Lisukkeeksi onkin tärkeä tarjota jotain hapahkoa viinin miedontamiseksi. Sopivia ovat tyylikkäät, Chardonnay-pohjaiset viinit, kuten yksinkertainen, raikas chablis tai lievän tamminen keskisen Bourgognen alueen viini.

Valkoviini
Esim. Uuden maailman chileläinen Santa Helena Varietal Sauvignon Blanc.
Kuiva, hapokas, valkoherukkainen, hennon sitruksinen, kevyen raparperinen.

Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Sauvignon Blanc

Tai klassinen äyriäisviini Pays Nantais'n Muscadet de Sèvre et Maine -ala-alue Loire-joen alajuoksulta ranskalainen La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie.
Kuiva, hapokas, hedelmäinen, sitruksinen, kevyen yrttinen, hennon mineraalinen.

Sekoitus seuraavista rypäleistä:
Melon de Bourgogne (100 %). 2011

Grillatut ravut:

kastikkeen on syytä olla hapahko, koska makeuden tuntu vahvistuu grillattaessa. Tässäkin toimivat Chardonnay-pohjaiset, täyteläiset ja tammeen vivahtavat viinit. Hapokas Riesling voi sopia myös, mutta silloin kastikkeessa on oltava reilusti hapokkuutta, ellei viinissä ole jäännösmakeutta.

Reseptihakuun