Viinisuositus: Äyriäiset ja simpukat: Äyriäiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Viinisuositus

Äyriäiset ja simpukat

Äyriäisiä on monenlaisia. Se niille on kuitenkin yhteistä, että maku paranee, kun lisätään jotain hapanta, vaikkapa sitruunaa. Juuri happamuus tekee sen, että luoduksi silta viiniin niin, että se sointuu paremmin äyriäisiin.

Yksi klassinen valinta on chablis, jonka maku ja tuoksu on raikas ja tyylikäs, ja siinä on myös vivahdus merta.

Usein äyriäisiä pidetään varmana voittajana ruoan ja viinin yhdistelmässä, mutta tosiasiassa useimmat äyriäiset täytyy kesyttää, jotta yhdistelmä on hyvä. Tämä johtuu siitä, että ne antavat makeahkon vaikutelman, ja lisäksi niissä on runsaasti umamia. Erityisesti tämä pätee katkarapuihin, mutta myös osterit ja muut simpukat on kesytettävä, jotta yhdistelmä olisi täydellinen.

Nyrkkisääntö: nuoret, raikkaat ja hienostuneet valkoviinit sopivat äyriäisille ja simpukoille paremmin kuin voimakkaat, tammeen vivahtavat viinit.

Reseptihakuun