Lampaankyljykset valmistetaan yleensä paistamalla, mutta hauduta ne vaihteeksi viinissä, niin vältyt käryltä.
Aika: 20 min.
Kuori ja viipaloi sipuli.
Pane kasariin sipuli, viini, persilja, suola, pippurit sekä vesi ja kiehauta.
Anna hautua miedolla lämmöllä 5 min.
Lisää nesteeseen lampaankyljykset, kiehauta, alenna lämpöä ja hauduta kyljyksiä miedolla lämmöllä kannen alla n. 15 min.
Tarjoa juuresgratiinin ja salaatin kera.